Råmarinert sjøkrepshale med pistasje- og hasselnøttolje, rødvinssirup og gressløkolje.

Råmarinert sjøkrepshale med pistasje- og hasselnøttolje, rødvinssirup og gressløkolje.

Oppskrift av: Willy Solvang

Slik gjør du det:

Marinaden: Hakk pistasjenøtter og bland det med hasselnøttolje, gressløk, salt og hvit pepper. Skjær halen i tynne skiver etter at du har rensket vekk skallet. Ha over litt av marinaden så den får stå og trekke inn litt. Ha gjerne over litt urter og maldonsalt. Rødvinsaus: Rødvin kokes ned til 1/3 sammen med finhakket sjalottløk. Smak til med sukker til fin konsistens og smak. Ha gjerne i litt salt og pepper. Sil så det hele og servèr. Gressløkolje: Gressløk has opp i kokende vann i ca 10 - 15 sek. Flytt så direkte over i isvann. Kjør gressløken i blender sammen med solsikkeolje og smak til med salt og pepper. Sil alt og ha det over halen i små mengder.

Kanskje disse også frister?