Rens torsketungene for løst skinn. Del eventuelt store tunger i to. Kok opp vann og hvitvin med salt og la torsketungene trekke i 5-7 minutter, til de er gjennomkokte. Ta dem opp og sil kokelaken. Visp sammen mel og fløte og kok det i kokelaken i 5-10 minutter. Smak til med salt, tilsett erter og torsketunger og la det trekke i 2-3 minutter, til ertene er tint og alt gjennomvarmt. Fordel stuingen i skjellene og server dem nylagde.