Del opp grønnsakene i små biter/skiver. Forvell spinaten. Kok opp 3 dl. lettsaltet vann og legg i grønnsaken, men vent med finhakket spinat og reddikskiver. Kok i ca. 6-8 minutter. Bland i buljongen og kok opp, og tilsett nå spinat og reddiker. Visp sammen eggeplommene og fløten i suppebollen og hell den varme suppen i under omrøring. Smak til med salt og pepper. Dryss til slutt finhakket persille over suppen.