Alle ingrediensene bør ha samme temperatur. Finhakk hvitløk og rør sammen med eggeplommer, salt, pepper og sitronsaft. Rør inn oljen i en tynn stråle til du får en tykk «majones». Smak eventuelt til med litt mer salt og pepper. Tips: Majones kan ev smakes til med finhakket hvitløk og litt olje. Aioli smaker godt til fiskesupper og retter av fisk og grønnsaker.