Ha på litt salt, kokosolje og bland godt med hendene. Sett dem inn i en kald ovn. Varm opp til 200 grader og bak i 30 minutter, til auberginen er bløt og myk.

Bruk en blender til å kjøre det helt glatt sammen med kardemomme, ingefær, gurkemeie, pepper, kokosmelk og grønnsakskraft. Smak til med salt og pepper.

Ha det over i en serveringsbolle. Dekk til og avkjøl i minst fire timer, helst over natten.

Serveres kald, med frisk koriander og en skvis med lime.