Legg oksefileten i fryseren i ca. 1 time så den blir halvfryst. Skjær den i løvtynne skiver med en skarp kniv. Anrett skivene på hver tallerken, pensle skivene med litt olivenolje og dryss på litt salt og nykvernet pepper. Legg på tynt høvlet fersk parmesanost. Legg gjerne på litt ruccula også. Carpaccio serveres om ønskelig med sprø loff og oppdelte sitroner slik at hver enkelt kan dryppe over ønsket mengde. Salt- og pepperbøsse bør også stå på bordet.