Dukkah er Midtøstens svar på pesto. En krydderblanding med mange bruksområder. Passer til grillet kjøtt eller fisk, grillede grønnsaker eller i salatdressinger. Oppbevar på tett glass. Rist alle de tørre krydderene på middels varme i tørr stekepanne i 5-10 min. Avkjøl. Kjør alt i en foodprocessor til en smuldret masse.