Dryss melet på bakebordet og legg butterdeigsplatene oppå hverandre. Kjevle dem ut til de har blitt store nok til å fylle paiformen. Legg i butterdeigen og klem den på plass.

Ha i vaniljekremen.

Skjær eplene i tynne skiver og fordel skivene oppå vaniljekremen. Dryss over mandelflakene og kanelen.

Stek paien på nest nederste rille i 30-40 minutter. Det avhenger av hvor dyp paiformen din er.

La den avkjøles noe før servering.