Erter, kjøtt og flesk

Start med ertene. Legg dem i bløt i rikelig med kaldt vann natten over eller minst i 6 timer. Sil bløtevannet fra og kok ertene i usaltet vann til de er møre, ca. 1 time. Hell av overflødig vann og smak ertene til med salt og rør inn en god skje smør, eventuelt også hakket persille. Smak om kjøttet er passe salt, hvis ikke må det vannes ut i et par timer. Legg det til kok i kaldt vann, kok opp, skum av, skru ned varmen og la kjøttet trekke under lokk til det er mørt, ca. 1 time. Skjær kjøttet i skiver og server det med ertene, kokte poteter og gulrøtter, samt grov sennep og flatbrød.