Hjem
Glutenfri kake med nøtter og rosiner
Glutenfri kake med nøtter og rosiner

Glutenfri kake med nøtter og rosiner

Husk er finmalt frøskall av psyllium. Du finner det i helsekostforretninger. Det har vist seg at de geledannende fibrene i psyllium stort sett har de samme egenskaper som gluten i baking. Glutenfritt brød blir fort tørt, det lønner seg derfor å skjære kaken i mindre stykker og fryse den.

Oppskrift av: Caroline Hofberg
90 minutter
Kake

Ingredienser

25 g

gjær

50 g

smør

2.5 dl

melk

3 ss

sukker

1 ss

husk

0.25 g

salt

2 ts

kardemomme

0.5 stk

egg

8 dl

glutenfritt mel

Fyll

0.5 dl

hasselnøtter

0.5 dl

rosiner

50 g

smør, romtemperert

3 ss

sukker

appelsin

Pensling

0.5 stk

egg

perlesukker

Slik gjør du det:

(Til 1 kake i 24 cm form)Smelt smøret, tilsett melken og la det bli fingervarmt, ca. 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Tilsett sukker, husk, salt, kardemomme og sammenvispet egg. Rør inn melet og elt deigen til den er smidig. Dekk den godt til og la den heve i ca. 30 minutter.Finhakk nøtter og rosiner og rør sammen ingrediensene til fyllet. Elt deigen lett om og form den til en rund bolle. Legg den i smurt springform, ca. 24 cm diameter. Klem deigen godt ned og lag fordypninger i den.Fordel fyllet i fordypningene. Etterhev kaken tildekket i ca. 30 minutter. Forvarm stekeovnen til 200 grader. Pensle kaken med egg og dryss på perlesukker. Stek kaken nede i ovnen i ca. 20 minutter. Avkjøl den under et håndkle.