Kok opp vann med salt. Tilsett blomkålbukettene og la dette småkoke i noen minutter. Fres løk og hvitløk i litt olivenolje på middels sterk varme. Det er viktig at løken skal ikke bli brun eller brent.

Hell ca 5 dl av kokevannet over løken og tilsett omtrent 2/3 av blomkålen. La koke noen minutter. Mos alt godt med en stavmikser. Tilsett ca 2 dl fløte. La dette småputre i 7-10 minutter. Ha i litt finrevet muskatnøtt, pepper og salt.

Avslutt med litt sitronsaft.

Server med et godt brød