Karamell-semifreddo

Ta 2 dl av fløten, pisk til løs krem og sett kaldt.

Skill eggeplommene fra eggehvitene og ha eggehviter og eggeplomme i hver sin bolle.

Tilsett 1 ss sukker i bollen med eggehvitene.

Hell 120 gram sukker i en kjele og tilsett vannet. Kok sukkeret til karamell og trekk kjelen bort fra varmen.Tilsett vanilla bean paste og salt.

Tilsett resten av fløten (1 dl) i karamellen og rør godt til karamell og fløte er blandet sammen.

Pisk eggeplommene og tilsett karamellsausen i en tynn stråle.Pisk blandingen luftig og vend inn fløtekremen.

Stivpisk eggehviter og sukker til løs marengs.

Vend marengsen inn i karamellkremen.Tilsett hakket krokan.

Hell blandingen i en langpanne eller brødform og sett den i fryseren i 3-4 timer, eller over natten.