Klassiske donuts fylt med vaniljekrem

750 g hvetemel

115 g sukker

1 klype salt

25 g ferskgjær

6 stk egg

1ts vanilje

2,25 dl H-melk

185 g usaltet smør

Til fritering

2 liter matolje

Topping/fyll

Ekstra fint sukker

Vaniljekrem/luftig vaniljekrem

Pynt

Evt. kakepynt

Dag 1

Ha alt bortsett fra smøret i en bakebolle, bruk kald melk.

Sett bollen i bakemaskinen ogsett på kroken.

Bland sammen ingredienser på lav hastighet til du har en fin deig.

Hvis deigen virker for løs kan du drysse i litt mer mel, men ikke for mye.

Sett opp farten noe; og elt deigen i 10 minutter.

Skru ned farten litt og tilsett smør i terninger.

Etter at smørterningene er blandet godt inn, elt deigen videre i cirka 10 minutter eller til deigen virkerjevn og fin.

Dryss litt mel på bordet, del deigen i to og pakk deigen i plast til dagen etter.

Dag 2

Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet.

Rull deigen ut fra plastfolien og legg det påkjøkkenbenken med mel strødd utover.

Kjevle denkalde deigen ca. 2 cm tykk.

Trykk så donuts med runde kakekuttere. Ikke trykk ut hullet i midten.

Legg donutsene på et stekebrett drysset med masse mel (dette er viktig, ellers setter deigen seg fast nårdu skal fritere de).

Dekk det til med plastfolie.

Etterhev i ca. 1-3 timer eller til du ser at de er blitt fluffy og fine, i en tre-dobbelt størrelse.

Varm opp matolje i en stor kjele til 180°C. Her er det viktig at du bruker et mat-termometer.

Friter 2-3 donuts om gangen til de er gylden på hver side, cirka 1-2 minutter på hver side. Det er viktig at du holder temperaturen på 180 grader hele tiden.

La de renne av seg på et kjøkkenpapir.

Rull så hver donuti sukker.

Avkjøl.

Fyll

Lagvaniljekrem eller  en luftig vaniljekrem og fyll hver donut med vaniljekremen.

Fyll en sprøyteposemed en rund tipp med krem.

Lag et hull i donuten med en spiss kniv, før du dytter sprøyteposen inn og fyller med kremen.

Dryss kakepynt på toppen av kremen hvis du ønsker det.

Disse er absolutt best samme dag som de blir laget!