Kyllingsnitsel med salviesmør

Sett ste­ke­ov­nen på 225 gra­der varm­luft.

Start med po­te­te­ne. De tar lengst tid. Del po­te­te­ne i bå­ter og ha dem over i en ild­fast form el­ler lang­pan­ne. Hakk opp ti­mia­nen og ha over sam­men med res­ten av in­gre­di­en­se­ne. Rør det godt sam­men.

Ste­kes i 20–25 mi­nut­ter.

Så til kyl­lin­gen. Ha hve­te­me­let på en tal­ler­ken. Eg­ge­ne pis­ker du lett sam­men i en dyp tal­ler­ken. Par­me­sa­nen og det gule på sit­ron­skal­let ri­ver du på den fine si­den av et riv­jern. Hakk opp timiangreinene og 10 av sal­vie­bla­de­ne. Bland alt det­te sam­men med brød­smu­le­ne på en tred­je tal­ler­ken. Ta også med salt og pep­per her.

Legg kyl­ling­fi­le­te­ne mel­lom to lag plast­fo­lie og bank dem for­holds­vis fla­te. Rull dem så først i hve­te­me­let, så i eg­ge­ne og til slutt i brød­smu­le- og parmesanblandingen.

Smelt sam­men olje og smør i en ste­ke­pan­ne og stek fi­le­te­ne i 2 om­gan­ger på litt over me­di­um var­me. Van­li­ge små fi­le­ter tren­ger 8–10 mi­nut­ter to­talt. Bru­ker du stør­re, tren­ger de litt leng­re tid for å bli gjen­nom­stekt.

Smelt de 50 gram­me­ne med smør i en li­ten kas­se­rol­le sam­men med de res­te­ren­de 20 sal­vie­bla­de­ne. La smø­ret koke i 1 mi­nutt til bla­de­ne er sprø. Hell det smel­te­de smø­ret over kyl­ling­fi­le­te­ne ved ser­ve­ring.

Tips!

Har jeg tørt fint brød el­ler loff i brød­bok­sen, kjø­rer jeg det til smu­ler i food pro­ses­so­ren og put­ter det i fry­se­ren. Smu­le­ne er per­fek­te å bru­ke til all slags griljering.