Start med sausen. Bland vann, oppbrukket sjokolade og potetmel og gi det et oppkok under omrøring så sjokoladen smelter. Ta kokekaret fra varmen så snart sausen begynner å koke, ellers blir sausen seig av potetmelet. Smak til med vaniljesukker. La pærene renne godt av og anrett dem på porsjonstallerkener sammen med iskuler, hell sausen varm over og server desserten med det samme.