Hjem
Pannekaker med ricotta og rabarbrasirup
Pannekaker med ricotta og rabarbrasirup

Pannekaker med ricotta og rabarbrasirup

Det finnes utallige måter å lage pannekaker på. Dette er en fyldig og kremete variant som fungerer perfekt når du har gjester, eller markere noe spesielt. Sitronen og rabarbrasirupen gir en frisk og delikat kontrast. Husk å lage mange nok!

Live Brekke
Dessert

Ingredienser

  • 250 g

    ricotta

  • 250 g

    creme fraiche

  • 3 stk

    egg, skilt i plomme og hvite

  • 0.5 ts

    bakepulver

  • 160 g

    hvetemel

  • 1 ss

    sukker

  • 1 klype

    salt

  • revet skall av en halv sitron

  • smør til steking

  • 300 g

    rabarbra

  • 3 dl

    vann

  • 300 g

    sukker

  • 1 stk

    vaniljestang, bare frøene

    • Slik gjør du det:

    Rabarbrasirup:Lag sukkerlake av vann, sukker og vaniljefrø. Skjær rabarbraen i tykke skiver og posjer den i laken i 4–5 minutter. Ta rabarbraen ut med en hullsleiv og legg i en skål. Ta vare på sukkerlaken og bruk den til pannekakene.
    Pannekaker:Bland ricotta med crème fraîche, eggeplommer, bakepulver, mel, sukker, salt og sitronskall. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i resten av røren. Stek små pannekaker – cirka 1 ½ ss røre til én pannekake – i 2 minutter per side på middels varme.
    Server med rabarbrasirup