Bland crème fraîche, chilisaus og hvitløk og gi det et oppkok. Legg rekene i og varm dem, men de må ikke koke. Skjær agurk og ananas i små terninger og bland det i retten. Smak til med salt, pepper og kajennepepper. Mengden kajennepepper avhenger av hvor sterk chilisausen er. Kok risen.