Det første en starter med er å lage kokosmakronmassen. Fordi den skal stå å svelle i minst 1 time! Jo lenger den står, jo saftigere og seigere vil den bli.

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Vend forsiktig i kokosen. Så vend i melet.

Dekk til bollen og sett den kjølig.

Så kan du finne en firkantet form. Ca 20x20. Jeg brukte en brødform. Men den kan nok også stekes i større form for å få brownien litt lavere. Ta å kutt opp ett bakepapir som akkurat dekker bunnen på formen og som går opp på to sider av formen. Da er det lettere å løfte ut browniesen av formen

Sett ovnen på 175 grader.

Ha mel, salt og bakepulver i en bolle. Bland sammen.

Smelt smøret i en medium kjele. Ta kjelen av varmen.

Rør i kakaoen. Så i sukkeret. Blir en tykk blanding!

Så rør i egget, eggehvitene og vaniljeessensen.

Pisk den til en blank fin masse.

Ha sjokolademassen i melblandingen og rør det sammen med en slikkepott til du får en fin blank røre.

Hell den så over i formen.

Om du har tid dekk til formen og sett den i kjøleskapet i ett par timer. Da får smakene satt seg skikkelig. Men behøves ikke.

Denne herligheten stekes på 175 grader i 15 min.

Ta den ut. Bre over kokosmakronmassen. Stek så kaken videre i ca 15 min. Den skal bli gylden.

Avkjøles i minst 2 timer i kjøleskapet.