Alle ingrediensene bør ha samme temperatur. Finhakk hvitløk og rør sammen med eggeplommer, salt, pepper og sitronsaft. Rør inn oljen i en tynn stråle til du får en tykk «majones». Smakeventuelt til med litt mer salt og pepper. Rømme eller créme fraîche kan tilsettes for å dempe hvitløk- og sitronsmaken.