Sitronterte med italiensk marengslokk

Sitronterte med italiensk marengslokk

Denne deilige sitronterten har en søt og syrlig smak.

Oppskrift av: Tutta Sætra

Ingredienser

Tertedeig:

  • 75 g

    mel
  • 40 g

    melis
  • 75 g

    smør
  • 1 stk

    eggeplomme
  • 1 ss

    vann
  • Fyll:

  • 4 stk

    Sitroner (både skall og juice)
  • 6 stk

    egg
  • 175 g

    sukker
  • 2 dl

    fløte
  • Italiensk marengs:

  • 120 g

    Eggehviter (4 stk)
  • 40 g

    sukker
  • 200 g

    sukker
  • 1 dl

    vann
  • Slik gjør du det:

    Tertedeigen stekes ca 20 min på 200 grader og pensles med eggehviten.
    Pisk eggehvitene og 40 gram med sukker i en kjøkkenmaskin til det er halvstivt. 200 gram sukker blandes med 1 dl vann i en kjele og kokes i 4-5 mintter til det får en sirupsaktig konsistens, følg med underveis slik at det ikke brenner seg.
    Hell så den kokende sukkerlaken forsiktig i en tynn stråle ned i eggehvitene. La maskinen gå på halv hastighet. Når alt er blandet inn, pisker du videre på full hastighet i en 10 minutters tid til rørener romstemperert. Sett terten under grillen til marengslokket er pent gyllent eller bruk en crème brûlée-brenner.