Skoleboller

Skoleboller

Også kalt solboller! Her har du en klassisk oppskrift på hvordan du får skolebollene perfekte.

Kristin Jøtun

Ingredienser

Deig:

150 gsmør
6 dlmelk
50 ggjær for søte deiger
1 kghvetemel
150 gsukker
2 tskardemomme
1 ssLuftigere bakst
1 ssFerskere bakst

Eggekrem:

5 dlfløte
5 dlh-melk
2 stkegg
4 stkeggeplommer
70 gmaisenna
150 gsukker
1 tsvaniljesukker

Pynt:

Melisglasur
kokosmasse

Slik gjør du det

Smeltsmø­ret, ha i mel­ken og varm væs­ken til 37º. Rør gjæ­ren ut i den lunk­ne væs­ken. 
Blandsammen hve­te­mel, suk­ker, kar­de­mom­me, luf­ti­ge­re bakst og fers­ke­re bakst og ha det i væs­ken.
Haeven­tu­elt i mer mel til dei­gen slip­per bol­len. Hev dei­gen un­der plast på et lunt sted til dob­belt stør­rel­se, ca. 40 min.  
Lageg­ge­krem. Ha flø­te, melk og suk­ker i en kje­le. Varm opp til ko­ke­punk­tet. Bland sammen egg og eg­ge­plom­mer i en bol­le. Til­sett mai­sen­na­me­let og rør ut. Hell det i den var­me fløtemelkeblandingen og rør godt til alt er klump­fritt. Sett kre­men til av­kjø­ling.  
Hadei­gen på bor­det. Del dei­gen i 24 like sto­re de­ler, og trill til bol­ler. Sett bol­le­ne på en ste­ke­pla­te dek­ket med ba­ke­pa­pir og trykk dem litt ned langs mid­ten. Sett dem til he­ving i 20–30 min.  
Lag enli­ten grop og legg i 1–2 ss med eg­ge­krem på hver bol­le og pens­le med egg rundt kan­ten av bol­le­ne. 
Ste­kesi ov­nen på mid­ter­ste ril­le ved 225° i ca. 10 min. Av­kjø­les på rist. 
Smørde av­kjøl­te sko­le­brø­de­ne med litt melisglasur og dypp dem i en skål med ko­kos.