Kle en brødform, ca. 1,5 l, med plastfolie. Avkjøl den. Visp Philadelphiaosten med sukker til en glatt masse. Smelt gelatinen i varm kaffe og avkjøl den før den vispes i osten. Visp fløten stiv og vend den i ostekremen. Smelt de tre sjokoladene hver for seg, i vannbad eller i mikroovn. Avkjøl sjokoladene litt og rør inn henholdsvis mørk, lys og hvit sjokolade i 1/3 av ostekremen. Fyll den mørke sjokolademassen i formen og avkjøl den i kjøleskap i ca. 5 minutter, fyll på lys og hvit sjokolademasse på samme måte. Avkjøl terrinen helt, minst 2 timer, til den har stivnet. Hvelv den ut av formen og skjær den i skiver for servering. Sikt kakao over.