Skyld speltkornene og la dem renne av. Ha dem i en medium kjele. Ha i en halv liter kaldt vann, sjalottløk, laurbærblad og en klype salt. Kok opp og la det koke i 45 minutter. Kjøl av.

Når kornene er avkjølt, ha dem i en bolle. Ha på litt olivenolje, eddik, kanel og chilipulver. Bland godt.

Fjerne frøene fra tomatene (om du vil) og del dem store biter.

Ha i tomatene, fetaosten og gressløk i salatbollen. Ha på litt pepper og bland godt. Smak til med litt salt.

Server straks eller dekk med plast til det skal serveres. Den holder seg fint i et par dager.