Når sukkeret er helt oppløst, og du ser at vannet begynner å boble, slutt å røre ogsett i et sukkertermometer. La dette koke til det når en temperatur på 113˚C.

Når sukkerlaken er kommet til 113˚C, startmikseren som du helte i 60 g eggehvite i og kjør den på høyeste hastighet.

Når sukkerlaken er kommet til 115˚C, hell den i en tynn stråle nedover langs innsiden av mikserbollen slik at sukkerlaken ikke kommer borti selve vispen. Pisk i 7-8 minutter eller til bollen ikke lenger kjennes varm ut utenpå.

Tilsett gjerne pastafarge helt på slutten.

Mens marengsblandingen piskes, bland sammen mandelmel, melis og 60 g eggehvite. Se til at du får en fin blanding hvor man ikkeser noen spor av mandelmel.

Når marengsblandingen er klar blandes en liten mengde av den inn i mandelblandingen for å gjøre den litt løsere.

Tilsett nå resten av marengsen og vend den inni mandelblandingen. Her er det viktig at du ikke bare rører til en jevn røre, men at du bruker en slikkepott og vender røren forsiktig. Forsett slik helt til du ser at røren er løs nok til å sprøytes, men hold et øye med den underveis for å unngå at den blir for flytende.

Overfør blandingen til en sprøytepose med en stor rund tipp og sprøyt ut små rundingerpå et bakepapir, eller på en matte for hjertemakroner.

Sett brettet inn i en forvarmet stekeovn, 135˚C. Jeg bruker varmluft.

Stekmakronene i cirka 15-17 minutter, men etter 12 minutter må man sjekke ofte for å se om de er ferdige. For å sjekke tar man på toppen av en makron og prøver å vrikke den litt. Makronene er ferdig når toppen er fast. De burde ikke endre farge eller bli brune under stekingen, skulle det likevel skje så må du kanskje justere varmen på ovnen din.

Avkjøl demmens du lager fyllet.

Jeg lagether to forskjellige farger.

Sjokoladeganache

Ha hvit sjokolade i en skål. Varm kremfløten og hell den over sjokoladen, vent noen minutter og bland det godt sammen.

Fyllmakronene med fyllet.

Jeg la et lite spiselig gullblad på hver av dem, du kan også eventuelt pensle litt gullstøv.