Ha melk og fløte i en kasserolle. Splitt vaniljestang og skrap ut frøene og tilsett vaniljestang og frø i melkeblandingen sammen med halvparten av sukkeret og varm opp til kokepunktet, uten at det koker. Visp lett sammen resten av sukkeret og eggeplommer. Hell den varme melkeblandingen i eggeblandingen mens du rører med en visp hele tiden. Hell sausen tilbake i kasserollen. Varm sausen på middels varme til den tykner. Rør hele tiden. Sausen bør ikke varmes over 85 ºC, da vil den skille seg. Sil sausen og avkjøl den.