Agurksalat og chilistekt scampi

Bruk en ostehøvel eller mandolin og kutt agurken i tynne skiver. Bland ingrediensene til marinaden. Ha agurken i en bolle og hell over marinaden. La salaten stå kjølig mens du lager resten. Varm chili, sitrongress, hvitløk, ingefær, sukker og olje i en kjele. Hvis du ikke er glad i sterke smaker, kan du dempe dem ved å frese krydderne i olje et par minutter. Tilsett soyasaus, østersaus og limesaft. Juster eventuelt sausen med sukker, soyasaus og lime. Tørk scampiene med et kjøkkenhåndkle, da blir det lettere å få dem ordentlig stekt. Varm en stekepanne og ha i oljen. Stek scampiene lynkjapt, maks et par minutter. Ha scampiene rett over i chili-/soyasausen. Anrettes straks på tallerkener med agurksalat og mango. Pynt med frisk koriander. Serveringsforslag: Servert med dampet ris tilsatt revet ingefær og limesaft blir dette en hovedrett.