Scampi el diablo

Rens scampiene, la stjerten sitte på og skjær bort tarmstrengen. Skyll dem godt i kaldt vann og tørk av. Fres scampiene i smør. Svi av chiliene på gassflamme så de blir sorte. Vask/skrubb av det brente skallet og fjern frøene inni. Grovhakk chili og rødløk og finhakk hvitløken. Fres dette i olivenolje til det blir gyllent. Tilsett scampiene. Tilsett grovhakket sopp. Fres dette litt til og ha på tomatpureen. Fres dette i ett minutt. Tilsett hvitvin, hakkede tomater fra boks, litt sesamolje og soyasaus. La dette småputre i et par min. Ha på grovhakkede klasetomater, strimlede sukkererter, grovkuttet spinat og fersk koriander. Smak til med salt og pepper.