Rens bærene og legg dem i en bolle. Vend inn sukker og balsamicoeddik og mariner i ca 2 timer. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og rør inn i mascarpone og smak til med sukker (eventueltlitt sitron eller lime). Legg en stor klatt mascarpone på hver tallerken og legg over marinert jordbær. Dryss over litt hakket mynte eller basilikum. Tips: Legg vaniljestangen i et glass med sukker, vaniljestangen vil gi en god smak til sukkeret. Har du jordbær og marinade til overs, mos det og frys ned i ca 2 1/2 time så har du en frisk frappè (en mellomting mellom smoothie og sorbet).