Enkel peppersaus
Biff med peppersaus? Her er oppskriften!
Oppskrift av: Christopher Sjuve
15 minutter
Saus, dressinger og marinaderIngredienser
15 stk
svarte pepperkorn, eventuelt noen grønne og noen hvite også5 ss
cognac2 dl
kremfløte2 ss
smørSlik gjør du det:
Knus pepperkornene grovt i en morter (har ikke morter? Legg pepperkorn i et rent kjøkkenhåndkle og knus dem med en stekepanne).
Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å dufte livlig. Ha i cognacen. Nå det begynner å dampe, sett fyr på den med en lang fyrstikk. La det brenne ut.
OBS! Det er lurt å trekke platen vekk fra vifta, for å unngå at flammene setter fyr på fettet.Og ikke mer enn fem spiseskjeer - det blir fort høy flamme!
Ha i fløte og la det koke inn til det blir tykt. Smak til med salt.
Sausen kan gjøres klar i forveien. Rett før servering koker du den opp, trekker til siden og rører inn smøret.
