Jordbær med sabayonne

Sabayonne er en raffinert utgave av eggedosisen. Bland sammen eggeplommer, sukker og eplemost i en bolle. Varmes opp over vannbad mens du pisker hele tiden. Må ikke overstige 70–80 grader, da får du eggerøre.

Etter hvert som du pisker vil sausen tykne. Den er ferdig når den er så tykk at du kan ta sausen på baksiden av en skje, dra fingeren over og du fortsatt ser streken etter noen sekunder. Ha sausen over jordbærene. Sausen kan også serveres kald.