Kokoskake med marengslokk

KAKEBUNN

Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. Pensle og strø en rund kakeform på ca. 24 cm i diameter.

Rør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. Benytt gjerne en K-spade, hvis du har.

Skill eggene og ha eggeplommene i smør- og sukkerblandingen, og rør godt sammen.

Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett ca. 3/4 av melblandingen i bakebollen og visp det hele godt sammen, og spe på med resten av melblandingen til du har en jevn og litt tykk røre.

Fordel røren i den smurte kakeformen.

MARENGSLOKK

Ha eggehvitene og sukkeret i en ren bolle, og visp det blir stiv marengs. Bruk gjerne vispen til kjøkkenmaskinen.

Vend inn kokosmassen med en slikkepott til slutt, og hell det over røren som et lokk.

Stek kaken umiddelbart ved 175 grader på midterste rille i 30-35 minutter, til marengslokket har tatt litt farge og kakebunnen er gjennomstekt.

Bruk gjerne en fyrstikk eller kakenål for å sjekke om kakebunnen er gjennomstekt. Hvis det fortsatt henger litt røre igjen på pinnen er den ikke gjennomstekt.

Oppskriften er hentet fraTrines Matblogg.