New Style eplekake alà Marie

New Style eplekake alà Marie

Dette er Maries eplekake! Oppskriften er hentet fra TV-serien Dessertmesterne.

Christopher Sjuve
60 minutter
Dessert

Ingredienser

4 porsjoner

Is

  • 0.5 l

    kremfløte
  • 35 g

    honning
  • 5 stk

    eggeplomme
  • 75 g

    sukker
  • 0.5 stk

    vaniljestang
  • Strø

  • 50 g

    smør
  • 1 dl

    hvetemel
  • 0.5 dl

    havregryn
  • 0.5 dl

    sukker
  • 2 ss

    sitronskall, revet
  • 1 klype

    havsalt
  • Vinbakte epler

  • 1 neve

    sukker
  • epler, grønne
  • 1 dl

    hvitvin
  • 1 ss

    vaniljesukker
  • mynte
  • Hvit sjokoladekaramell

  • 250 g

    sukker
  • 75 g

    hvit sjokolade
  • 75 g

    kremfløte
  • 1 ts

    vaniljesukker
  • Kanelskum

  • helmelk
  • kanel
  • sukker
  • Slik gjør du det:

    Vaniljeis

    Kok opp fløte med honning og den utskrapte vaniljestangen. Visp egg og sukker lett sammen.
    Hell den varme fløten over eggeblandingen og visp.
    Varm røra på platen til den begynner å tykne. Ikke la den koke, da skiller plommene seg (roseprøven).
    Hell isrøra over i en bolle og kjøl den ned. Has i ismaskin når den er nedkjølt.
    Strø
    Bland alle ingrediensene bortsett fra sitronskallet, og spre deigen ut på en bakeplate.
    Stekes i ovn på 200 ° til den er sprø. La den kjøle før den strøs over isen før servering.
    Vinbakte epler
    Eplene
    Skrell og fjern kjernene på eplene og skjær dem i ringer. Legg dem på en bakeplate, strø over sukker, vanilje og vin. Bakes under lokk eller folie til de er lett myke, serveres når de er lunkne.
    Lune, hvite sjokoladeflak - hvit sjokolade strykes på plastfolie og kantene brettes inn. Pynt med revet sitron og mynte på toppen.
    Hvit sjokoladekaramell
    Smelt sukkeret til knekk, hell over fløten og la det koke inn. La det kjøles og tilsett så sjokoladen. Vispes og settes kaldt. Sprøytes fra sprøytepose før servering.
    Kanelskum
    Helmelk, kanel og sukker etter smak. La alt småkoke. Smak til og bland med stavmikser før servering.