Smelt gelatinen i den varme kaffen og avkjøl den. Visp Philadelphiaosten sammen med melis til en luftig krem. Visp inn fløten og ett egg om gangen. Visp til slutt in kaffen og eventuelt likør. Fordel moussen i porsjonsskåler og sett den kaldt så den stivner. Server moussen garnert med mokkabønner.