Skogssopp-pai
Oppskrift av: Wenche Andersen
90 minutter
Form og paiIngredienser
4 porsjoner
Paideig
3 dl
hvetemel125 g
kaldtsmør2 ss
kaldtvannFyll
300 g
fersksopp, gjerne blandet skogssopp2 stk
sjalottløk2 stk
vårløk, ev hakket gressløk3 ss
smør til steking1 ss
timian, frisk3 stk
egg2 dl
matfløte1 dl
revetost, gjerne blandet med litt revet parmesanSlik gjør du det:
Smuldre smøret i melet ved å bruke fingrene eller en foodprocessor. Tilsett vann og arbeid deigen raskt sammen (i foodprocessor 10-120 sek). Kjevle ut deigen eller trykk den ut i en form. Prikk den med en gaffel og la den hvile i kjøleskapet i 20-30 min. Varm stekeovn til 200 ºC. Forstek paibunnen midt i stekeovnen i ca 10 min. Rens og del soppen i biter. Fres sopp og løk i smør i en panne til soppvæsken har kokt inn. Krydre med salt, pepper og timian. Visp sammen egg og matfløte. Legg soppblandingen i den forstekte paibunnen og hell over eggeblandingen. Dryss på ost. Stek midt i stekeovnen i ca 30 min. Server med en grønn salat og ev sprøstekt bacon, spekeskinke eller røkelaks.
