Skoleboller

Smelt smør og hell det i mel­ken og varm til fin­ger­varmt. Rør gjæ­ren ut i den lunk­ne væs­ken. Bland i suk­ker og det mes­te av me­let og elt til dei­gen blir jevn. La dei­gen heve til dob­bel stør­rel­se, ca. 30 mi­n.

Trill dei­gen til en pøl­se og skjær i 12–16 bi­ter. Trill hver bit til run­de bol­ler. Et­ter­hev i ca. 20 mi­n.

Skrap ut va­nil­je­frø­ene og ha dem i en kje­le sam­men med melk, eg­ge­plom­mer, suk­ker og mai­sen­na. Varm opp un­der om­rø­ring til kre­men be­gyn­ner å tyk­ne. Pass på så den ikke ko­ker. Av­kjøl i kaldt vann, rør av og til.

Lag en for­dyp­ning i mid­ten av hver bol­le og fyll i va­nil­je­krem. Pens­le med egg og stek sko­le­brø­de­ne på 225° i 12–15 min. Av­kjøl på rist.

Lag me­lis­gla­sur ved å røre sam­men me­lis og eg­ge­hvi­te til tykk gla­sur. Til­pass meng­den me­lis et­ter stør­rel­sen på eg­ge­hvi­ten. Der­som du sy­nes den blir for tykk, sper du på med en li­ten meng­de kaldt vann. Smør de av­kjøl­te sko­le­brø­de­ne med me­lis­gla­sur og dypp dem i ko­kos.

Tips: Dekk alltid deigen med plast og et kjøkkenhåndkle når du setter til heving. Deigen liker seg best lunt og mørkt.