Knus kjeksen i en hurtigmikser og bland inn smeltet smør og ingefær. Dekk bunnen i en kakeform (22-24 cm i diameter) med bakepapir. Fordel kjeksen over bunnen og klem godt ned til en jevn kakebunn.

Pisk kremost, ricotta, sukker, vaniljesukker, maisenna og sitronsaft og -skall til en jevn blanding. Pisk inn ett og ett egg om gangen og bland inn rømmen til slutt. Hell osteblandingen over kjeksbunnen.

Stek midt i ovn ved 150 grader i ca. 1 time. Kaken er ferdig stekt når den er gyllen på toppen men fortsatt "disser" litt når du beveger den. Skru av ovnen og la kaken stå i ovnen i 1 time med lukket dør. Ta kaken ut og avkjøl i formen, sett kjølig natten over.

Pisk sammen creme fraiche og melis og fordel over kaken ved servering. Pynt med blåbær.

TIPS: Ricotta kan byttes ut med kesam.