Varm opp kaffe, melk og salt til kokepunktet. I en bolle som tåler varme, visp sammen eggeplommer og sukker til det lyst og luftig. Visp inn maisenna.

Hell den kokvarme kaffeblandingen over de piskede eggene. Pisk hele tiden. Ha blandingen tilbake i kjelen. Varm opp blandingen til den er tykk og kremete.

Ta den av varmen. Hell over i en bolle, legg et lag med plastfolie rett på kremen. La den kjøle seg til romtemperatur først og sett den så i kjøleskapet.

Sjokolade-mendiants

På et stykke bakepapir, bruk toppen av glassene (eller koppene) du skal servere den tyrkiske kaffen i, og tegn langs kanten slik at du får ringer på bakepairet. Legg bakepapiret på et fat som du får plass til i kjøleskapet.

Smelt sjokolade over vannbad (eller i mikrobølgeovnen). Når den er rennende, ta den av vannbadet og la den kjøle seg ned i 15 minutter.

Ha sjokoladen over ringene du har tegnet på bakepapiret.

Hakk pistasjnøtter, turkish delight og skjær aprikosene i skiver og dryss det over sjokoladen. Sett brettet i kjøleskapet i 15 minutter.

Pisk fløten til krem. Pisk opp (den nå kalde) kaffekremen. Vend inn kremen.

Ha litt kaffekrem i servingsglassene (eller koppene) og legg en spiseskje med kaffesirupen. Legg 3-4 flere lag på samme måte.

Legg sjokolademendianten på toppen og server.