Vaktel
Christopher Sjuve
60 minutter
HovedrettIngredienser
4 porsjoner
8 stk
vaktelGrønnsaker
Sjysaus med trøffel eller portvin:
2 stk
sjalottløk0.5 stk
purre0.5 dl
rødvinseddik2 dl
rødvin5 dl
kraft (vilt)Slik gjør du det:
Rens og vask vaktelen. Tørk den godt av og brun den i panne. Stek vaktelen ferdig i ovnen i ca 6-8 minutter ved 180 grader. La den hvile i 10 minutter. Server med årstidens grønnsaker og ristet sopp. Sjysaus med trøffel eller portvin: Rens og kutt grønnsakene. Freses i litt smør. Hell på eddiken og kok inn. Hell på rødvin og reduser til det halve. Hell på kraft og kok til sausen er god. Jevn med litt maizenna og monter med litt kaldt smør. Smak til med trøffel eller portvin.