Ingredienser

Marengskuppel:

100 gsukker
100 geggehvite

Jordbær- og rabarbraterrin:

100 grabarbra
100 gjordbær
100 gsukker
sitron
1 stkvaniljestang
4 plgelatin

Manjarimousse:

100 gmanjari sjokolade
40 gsmør
40 gvann
2 stkeggeplomme
2 stkeggehvite
20 gsukker

Gresskarkjernebunn:

3 stkeggehvite
60 gsukker
80 gristede gresskar kjerner
50 gmelis
10 ghvetemel

Slik gjør du det

Marengskuppel: Lag italiensk marengs, fyll i former. Stek på 100 grader til det er tørt. Jordbær- og rabarbraterrin: Kok alt (utenom gelatin) mørt. Avkjøl, tilsett gelatin og fyll i former. Manjarimousse: Smelt sjokolade og smør. Varm vann og smelt gelatin i og bland i sjokoladen. Bland i eggeplomme og emulger. Pisk eggehvite og sukker til marengs og vend inn massen. Gresskarkjernebunn: Pisk hvite og sukker til marengs, tilsett hakket gresskar, melis og hvetemel. Stek på 170 °C til bunnen er gyllen. Montering: Fyll mousse i marengskuplene, legg i terrin og fyll i mer mousse. Stikk ut bunnen og sett kuppelen oppå. Oppskrift ved Annemari Erlbeck, vinner av Årets kake 2008.