Hjem
Årets kake 2008 Jordbær- og rabarbrakake med sjokolade og marengs
Årets kake 2008 Jordbær- og rabarbrakake med sjokolade og marengs

Årets kake 2008 Jordbær- og rabarbrakake med sjokolade og marengs

Oppskrift av: Annemari Erlbeck
180 minutter
Kake

Ingredienser

Marengskuppel:

  • 100 g

    sukker

  • 100 g

    eggehvite

    • Jordbær- og rabarbraterrin:

  • 100 g

    rabarbra

  • 100 g

    jordbær

  • 100 g

    sukker

  • sitron

  • 1 stk

    vaniljestang

  • 4 pl

    gelatin

    • Manjarimousse:

  • 100 g

    manjari sjokolade

  • 40 g

    smør

  • 40 g

    vann

  • 2 stk

    eggeplomme

  • 2 stk

    eggehvite

  • 20 g

    sukker

    • Gresskarkjernebunn:

  • 3 stk

    eggehvite

  • 60 g

    sukker

  • 80 g

    ristede gresskar kjerner

  • 50 g

    melis

  • 10 g

    hvetemel

    • Slik gjør du det:

    Marengskuppel: Lag italiensk marengs, fyll i former. Stek på 100 grader til det er tørt. Jordbær- og rabarbraterrin: Kok alt (utenom gelatin) mørt. Avkjøl, tilsett gelatin og fyll i former. Manjarimousse: Smelt sjokolade og smør. Varm vann og smelt gelatin i og bland i sjokoladen. Bland i eggeplomme og emulger. Pisk eggehvite og sukker til marengs og vend inn massen. Gresskarkjernebunn: Pisk hvite og sukker til marengs, tilsett hakket gresskar, melis og hvetemel. Stek på 170 °C til bunnen er gyllen. Montering: Fyll mousse i marengskuplene, legg i terrin og fyll i mer mousse. Stikk ut bunnen og sett kuppelen oppå. Oppskrift ved Annemari Erlbeck, vinner av Årets kake 2008.