Hjem
Glutenfri pistasjnøttkake med eggekrem
Glutenfri pistasjnøttkake med eggekrem

Glutenfri pistasjnøttkake med eggekrem

Denne kaken, som består av en smakfull bunn fylt med deilig eggekrem og masse deilig frukt, ble vinneren i ukebladet Hjemmets store bakekonkurranse. Leserne sendte inn sine beste oppskrifter, og ifølge juryen er kaken enkel å lage, og en velfortjent vinnerkake.

Oppskrift av: Kristin Jøtun

Ingredienser

150 g

mandler

150 g

melis

4 stk

eggehvite

Fyll

2 dl

kremfløte, pisket

1 pk

vaniljekrem

150 g

blåbær

250 g

bringebær

2 stk

banan

150 g

mandler

150 g

melis

4 stk

eggehvite

Fyll

2 dl

kremfløte, pisket

1 pk

vaniljekrem

150 g

blåbær

250 g

bringebær

2 stk

banan

Mandelbunn

400 g

mandler

400 g

sukker

4 ts

bakepulver

6 stk

eggehvite

Gul suksesskrem

6 stk

eggeplommer

1.5 dl

kremfløte

150 g

sukker

2 ts

vaniljesukker

200 g

smør

Sjokoladeglasur

200 g

kokesjokolade, mørk

2 ss

smør

150 g

mandler

150 g

melis

4 stk

eggehvite

Slik gjør du det:

Pisk eggehviter og sukker stivt og vend inn malte mandler/pistasjnøtter. Ha røren i en godt smurt springform, ca. 24 cm, gjerne med bakepapir i bunnen.
La kaken steke midt i ovnen ved 180º i ca. 40 min. Riv kokesjokolade og strø den oppå kaken med en gang den kommer ut av ovnen.
Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha dette i en gryte sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Rør hele tiden til dette tykner, og ta av platen når det koker. Rør i av og til under avkjøling.
Pisk kremfløten stiv og bland denne inn i den avkjølte eggekremen.
Legg den avkjølte bunnen på et fat, bre utover eggekremen og pynt med bær og frukt etter eget ønske.