Krabbemousse

Rør buljongpulveret godt ut i kokende vann. Tilsett sitronskall og saft og avkjøl blandingen til den er kald men ikke stiv. Rør estragon, krabbekjøtt og rømme i buljonggeleen. Fordel massen i en storform eller porsjonsformer. Pensle formene tynt med olje først. Dunk formene mot benken for å unngå luftblærer. Sett formene i kjøleskapet til moussen stivner (minst 3 timer). Hvelv moussen på fat eller porsjonstallerken. Serveres med brød.