Del kyllingbryst og lår i to. Varm opp oljen i en stekepanne og stek kyllingen til den er gyllen. Ha i hvitvin og geranium. Smak til med salt og kok i 15-20 minutter på medium varme. Dekk med lokk.

Ha i artisjokkhjertene og hakket fennikel og kok i 10 minutter til.

Lag salaten ved å skjære gulrøtter og pastinakk tynt (gjerne med mandolin). Legg dem i kaldt vann.

Servér kyllingen med de rå grønnsakene og ha over litt brønnkarse.