Kylling- og couscoussalat med urter

Tørk av kyllingfiletene og stek dem i smøret, ca 4-5 minutter på hver side. Krydre dem med salt og pepper. Sett dem til side til serveringen. Kok couscous etter anvisning på pakken. Rør inn smøret med en gaffel, slik at couscousen blir luftig. Del sherrytomatene i to og bland dem forsiktig inn i couscousen sammen med grovhakkete spinatblader, hakket mynte og koriander, finhakket hvitløk, sitronsaft- og revet skall og 2-3 ss olivenolje. Skjær kyllingfiletene i passe store biter og anrett alt på et stort fat.