Pisk eggeplommene. Kok opp sukker og vann og la det koke til en tykk sirup. Tilsett sirupen i plommene og pisk litt til. Stivpisk tre fjerdedeler av fløten. Resten av fløten kokes opp og røres sammen med sjokoladen til den er smeltet. Rør inn eggeplommene for hånd. Vend deretter inn kremen. Sett moussen kjølig i minst en time før servering. Skrap ut margen av vaniljestangen og bland den med mascarpone, crème fraîche og sukker. Pisk blandingen til sukkeret er oppløst. Stivpisk kremfløten og vend den inn i mascarponeblandingen. Smak til med bærsirup, se under. Sett kremen til avkjøling i minst en halv time før servering. Bruk frosne bær hvis du ikke får tak i friske. Ta av noen bringebær og jordbær til garnityr. Ha bær, sukker, pepperkorn og vann i en kjele. Gi alt et oppkok og la det trekke i 10 minutter. Sil av. Reduser omkring en halvpart av laken til det halve. Resten av laken bruker du til marinering av bærene som ble tatt av til garnityr. Den reduserte sausen bruker du til å smake til mascarponekremen med, og som saus på tallerkenen ved servering. Sjokoladesylinderen på bildet inneholder lagvis med sjokolademousse, mascarponekrem og bær. Hvis du synes dette blir for komplisert, kan du servere desserten på denne måten: Ha varmt vann i et glass og sett en spiseskje i glasset. Når skjeen er varm, form til egg av sjokolademoussen og mascarponekremen. Legg ett egg av hver midt på hver tallerken og pynt med de avsilte marinerte bærene. Hell resten av den reduserte bærsausen rundt.