Østers naturell med rødvinseddik og sjalottløk

1. Åpne østersene, og løsne kjøttet fra skallet med en kniv. Kjøttet skal ligge i skallet ved servering. 2. Finhakk sjalottløken, og bland den med eddiken. 3. Anrett østersene på et fat med knust is og limeskiver. VINFORSLAG: Østers naturell er en takknemlig oppgave for en vinkelner. Vi trenger syre og friskhet, og da passer de aller fleste unge, tørre hvitvinene - både med og uten kullsyre - som hånd i hanske. Musserende viner brukes for øvrig altfor sjelden til mat, så her har du sjansen. Vi foreslår denne gang en italiener. Det lages storartede musserende viner i Italia, både i Trentino helt i nord, samt i Franciacorta i Lombardia.