Panert sei servert med maismix og remulade

Begynn med å lage remulade. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt, pepper og ev litt sukker. La remuladen stå og trekke smak i kjøleskapet ca 30 min før servering. Fortsett med maismix. Bland sammen mais, finhakket løk, paprika i små terninger og tomater delt i to eller fire. Rør sammen eddik, olje og smak til med sennepspulver, salt , pepper og ev ørlite sukker. Hell dressingen over grønnsakene og vend lett om. Fisken stekes til slutt. Fjern ben fra fiskefileten og del den i porsjons"biffer". Tørk godt av filetene og vend dem først i hvetemel tilsatt salt og pepper, deretter i sammenpisket egg og vann og tilslutt i griljermel. Stek fisken gyllen i en blanding av olje og smør, ca 3-4 min på hver side. Server med kokte eller stekte poteter.