Sprø salat med bisque

Salaten: Rens sjøkrepsen. Rensede haler, hoder og skall brukes i suppen. Brett ut filodeigen og lag 12 porsjonsbiter, runde eller firkantede. Legg flakene på bakepapir på stekeovnsplaten. Pensle med smør og dryss over ost. Stek som angitt på pakken. Avkjøl. Bland sammen alt til dressingen og smak den godt til. Vask og tørk salat og kjørvel. Legg salat og kreps mellom de stekte sprø filodeigene og drypp over dressing like før servering. Bisque: Del krepseskall og -hoder i små biter og fres dette med renset grovhakket løk, selleribiter og tomatpuré i halvparten av smøret til løk og selleri er myke. Hell over pernod eller konjakk og tenn på slik at blandingen blir flambert. Slukk flammen ved å helle over eplemost og la det koke inn til halv mengde. Spe med fiskekraft og kok suppen 20-30 minutter. Kjør suppen i foodprocessor og bland inn fløten. Gi suppen et oppkok og smak til med krydder. Visp inn resten av smøret og server bisque ved siden av salaten som en forrett eller liten kveldsrett. Oppskriften er hentet fra melk.no