Stekt sild med varm tomatsalat

Rens og vask silden og skrap skjellene godt av. Vask og tørk dem godt og skjær et par snitt i skinnet på hver side. Fjern mest mulig bein fra sildefilétene dersom du velger å bruke filét. Vend silden/sildefilétene i en blanding av griljermel, hvetemel og litt salt. Stek dem gyllenbrune i margarin. Skjær tomatene i skiver. Rens og skjær løken i små terninger. Surr løk og basilikum i olivenolje til løken er blank. Smak til med salt og pepper. Legg tomatskivene i løkblandingen og la de bli varme. Anrett tomatskivene på de stekte sildefiletene, ha over litt olje-/løksaus og et dryss finhakket frisk brønnkarse.