Tomatsuppe servert med focaccia og chorizo

Hele tomater (lag et lite snitt i skinnet) legges i kokende vann i 15-20 sek. Ta dem opp og avkjøl og trekk av skinnet. Del tomatene i to, fjern frøene og grovhakk tomatkjøttet. Varm olje i en kasserolle, tilsett finhakket løk og la løken bli blank uten å ta farge. Tilsett finhakket hvitløk og chili, tomater og hvitvin. Kok opp og la koke uten lokk i 3-4 min. Tilsett kraft og kok opp. Senk temperaturen og la suppen trekke i 40 -50 min. Smak til med sukker, salt, pepper og ev litt eddik. Tilsett finhakket basilikum rett før servering. Ved servering rør litt god olivenolje eller crème fraiche lett inn i suppen. Server med nystekt focaccia. Se oppskrift på focaccia her!