Basilikumbakt sjøkreps
Her er en sjøkreps som lages med ceviche-metoden.
Christopher Sjuve
45 minutter
Forretter og småretterIngredienser
4 porsjoner
Slik gjør du det:
Knekk av stilken av artisjokken og klipp eventuelle spisser for tørre topper. Bind en sitronskive i bunnen av artisjokken og kok i rikelig vann tilsatt salt og sitronsaft til den er mør. Rens artisjokken.
Rens sjøkrepsen og ta ut halene, fjern tarmen. Vend sjøkrepsen i olje og krydre med salt, pepper, lime, skall og basilikum.
Sjøkrepsen "koker" i sitronsaften. (Teknikken kalles vanligvis for en ceviche. Proteiner i fisk og sjømat gjennomgår den samme endringsprosessen i kontakt med sitrussyre som når den utsettes for varme).
